Леликова Юлия - Современная ремесленная пекарня. Часть первая. Выпечка (2018) - купить в электронном или бумажном виде
Данная книга является практическим пособием для ремесленников, пекарей и кондитеров. В книге описаны основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, рассмотрены технологические операции, приведены ценные практические советы и раскрыты все "секреты" опытного технолога. Само издание условно разделено на две части: теоретическую базу знаний и рецептурный сборник с подробными рекомендациями. Юлия Леликова - практикующий технолог предприятий общественного питания, на счету которого числится более 20 пекарен и разработка технико-технологических карт для ведущих хлебзаводов России. Аспирант Государственного научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности, шеф-пекарь в кулинарной школе «Хлеб и еда», эксперт программы «Контрольная закупка» на Первом канале и «Естественный отбор» на ТВЦ. Автор книги «Как открыть пекарню-кондитерскую» (2017г., изд. «Ресторанные ведомости»).
Название: Современная ремесленная пекарня. Часть первая. Выпечка Автор: Леликова Юлия Год: 2018 Жанр: кулинария Издательство: М.: Перо Язык: Русский
Формат: pdf Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста Страниц: 202
Хамельман Д. - Хлеб. Технология и рецептуры
Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать: традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производст ... Читать
Технологическое оборудование предприятий хлебопекарной промышленности. част ...
Автор:Рензяев О. П.Название: Технологическое оборудование предприятий хлебопекарной промышленности. часть 1Издательство: Кемеровский технологический институт пищевой промышленностиГод: 2002Формат: pdf Размер: 2.97 Мб Рассмотрены вопросы организации проектирования предприятий об ... Читать
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Портал Vsebook.ru - это обновляемая пользователями электоронная библиотека. Все издания для скачивания предоставлены официальными партнёрами и администрация сайта не несет ответственность за их использование! Вы можете скачать, если такое предусмотренно, или купить книги у них.
На сайте Vsebook.ru нет ни одного файла, содержащего в себе ту или иную литературу в электронном виде! Мы не храним на сервере никаких нелегальных и охраняемых авторским правом материалов!