Технология приготовления кондитерских изделий - купить в электронном или бумажном виде
В пособии рассмотрены организация кондитерского производства в предприятиях общественного питания, основные виды сырья и способы его хранения, технология приготовления различных видов теста, фаршей, начинок, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Даны способы и приемы отделки готовых кондитерских изделий. Название: Технология приготовления кондитерских изделий Автор: Бутенко Л.А. Издательство: Вища школа Год: 1980 Страниц: 200 Формат: pdf
Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания.
Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры и рецепты различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности! Рассм ... Читать
Технология изготовления мучных кондитерских продуктов
Название: Технология изготовления мучных кондитерских изделийАвтор: Н. Г. Бутейкис, А. А. ЖуковаИздательство: Академия Год: 2007Страниц: 304 с.ISBN: 978-5-7695-4140-7Серия: Умелое образованиеЯзык: РусскийФормат: djvu. Размер: 3,8 Мб. Качество: неплох ... Читать
Технология кондитерского производства
Название: Технология кондитерского производстваАвтор: Лурье И.С.Издательство: АгропромиздатГод: 1992Страниц: 399ISBN: 5-10-001443-1Формат: PDFРазмер: 24 MбЯзык: русский Учебное пособие для учащихся техникумов. Изложены состав и свойства вспомогател ... Читать
Новые виды мучных и кондитерских изделий
Рассмотрены способы повышения качества и пищевой ценности мучных изделий. Представлены химический состав и технологические свойства овощных и плодово-ягодных добавок, дано научное обоснование целесообразности их применения в производстве мучных и кон ... Читать
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Портал Vsebook.ru - это обновляемая пользователями электоронная библиотека. Все издания для скачивания предоставлены официальными партнёрами и администрация сайта не несет ответственность за их использование! Вы можете скачать, если такое предусмотренно, или купить книги у них.
На сайте Vsebook.ru нет ни одного файла, содержащего в себе ту или иную литературу в электронном виде! Мы не храним на сервере никаких нелегальных и охраняемых авторским правом материалов!
