Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - купить в электронном или бумажном виде
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематики. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств. Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Автор: Голунова Л. Е. (сост. ) Издательство: Профи-информ Год: 2005 Формат: PDF Язык: русский Cтраниц: 866
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного п ...
Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питанияАвтор: А.И. Здобнов, В.А. ЦыганенкоИздательство: Арий, ИКТЦ "Лада"ISBN: 978-5-94832-140-0Год: 2009Страниц: 680Формат: DjVuРазмер: 35,1 MBСборник рецептур блюд ... Читать
Проектирование предприятий общественного питания
Автор: Т. Т. Никуленкова, Г. М. ЯстинаНазвание: Проектирование предприятий общественного питанияИздательство: КолосСГод: 2007Формат: pdfРазмер: 3.99 Мб Рассмотрены вопросы организации проектирования предприятий об ... Читать
Справочник работника общественного питания
Название: Справочник работника общественного питанияАвтор: Голубев В.Н., Могильный М.П., Шленская Т.В Издательство: ДеЛи принтГод: 2002Страниц: 590ISBN: 5-94343-027-ХФормат: DjVuРазмер: 24.4 MбЯзык: русский Книга содержит рецептуры и требования к кач ... Читать
Портал Vsebook.ru - это обновляемая пользователями электоронная библиотека. Все издания для скачивания предоставлены официальными партнёрами и администрация сайта не несет ответственность за их использование! Вы можете скачать, если такое предусмотренно, или купить книги у них.
На сайте Vsebook.ru нет ни одного файла, содержащего в себе ту или иную литературу в электронном виде! Мы не храним на сервере никаких нелегальных и охраняемых авторским правом материалов!