В брошюре предлагаются различные рецепты заготовки ягод и фруктов без сахара, рассматриваются способы их переработки в домашних условиях.
Рассчитана на широкий круг читателей.
Содержание:CПОСОБЫ ЗАГОТОВКИ ЯГОД И ФРУКТОВ
Стерилизация и пастеризация
Сушка (дегидрация)
Сгущение жидких и полужидких масс
Консервирование с добавлением уксуса
Замораживание ягод и фруктов
ПЕРЕРАБОТКА И ЗАГОТОВКА РАЗЛИЧНЫХ ЯГОД И ФРУКТОВ
Абрикосы
Абрикосы в собственном соку
Абрикосы натуральные
Абрикосы сушеные
Арбуз
Арбузный мед
Пастила из арбуза
Арбуз соленый
Барбарис
Сок из ягод барбариса
Барбарис сушеный
Брусника
Брусничный сок (1-й способ)
Брусничный сок (2-й способ)
Салат из брусники к жаркому (Из старинных рецептов Е. Молоховец)
Брусника сушеная
Брусника сушеная в порошке
Хранение брусники в кипяченой воде
Брусника моченая (1-й способ)
Брусника моченая (2-й способ)
Вишни
Компот вишневый натуральный с пряностями
Вишни натуральные
Вишни в собственном соку
Вишневый сок
Вишни сушеные с косточками
Вишни сушеные без косточек
Виноград
Виноградный сок
Виноградный сок выпаренный
Мармелад виноградный по-грузински
Дыня
Дынный мед
Дыня вяленая
Земляника (клубника)
Натуральный сок из земляники
Консервированная земляника лесная
Компот из земляники (клубники)
Компот из земляники с добавлением других ягод
Клюква
Клюква в натуральном виде
Моченая клюква
Клюква сушеная
Клюква в собственном соку
Клюква натуральная
Сок клюквенный
Компот из клюквы
Хранение клюквы
Крыжовник
Крыжовник, сваренный с другими ягодами
Компот крыжовенный
Крыжовник натуральный пастеризованный
Крыжовник замороженный
Крыжовник маринованный острый
Крыжовник маринованный по-молдавски
Крыжовник по-молдавски
Крыжовник соленый
Лимоны
Лимонный сок без сахара
Малина
Компот из малины
Малиновый сок
Малина в собственном соку
Малина сушеная
Морошка
Морошка моченая
Морошка в собственном соку
Персики
Персики натуральные
Персики сушеные
Сливы
Сливы в собственном соку
Повидло из слив
Сливы сушеные
Сливовый сок
Смородина
Компот из черной смородины (1-й способ)
Компот из черной смородины (2-й способ)
Хранение черной смородины в свежем виде
Сок из красной и белой смородины
Сок из черной смородины
Черная смородина сушеная
Черешни
Черешни в собственном соку
Черешни выпаренные
Черешни сушеные
Черника
Черника в собственном соку
Черника сушеная
Черника натуральная
Черноплодная рябина
Сок из черноплодной рябины
Компот на плодово-ягодном соке
Сушка черноплодной рябины
Хранение черноплодной рябины
Яблоки
Яблоки в собственном соку
Яблоки сушеные
Пектиновая заготовка из яблок
Яблоки натуральные
Яблочный сок натуральный
Яблочный сок с мякотью
Купажированный яблочный сок
Компот из яблок
Яблочное пюре
Яблоки моченые (Из старинных рецептов Е. Молоховец)
РАЗЛИЧНЫЕ СОВЕТЫ И РЕЦЕПТЫ
Санитарные условия консервирования
Как сохранить переработанные ягоды и фрукты
Фруктовые соки
Соки выпаренные
Приготовление сидра (Из старых чешских рецептов)
Приготовление повидла и варенья без сахара (Из венгерских рецептов)
Хранение различных ягод с использованием хрена
Название: Как заготовить ягоды и фрукты без сахара
Автор: Александрова В. В., Белякова Н. В.
Издательство: Лениздат
Жанр: Кулинария
Год: 1992
Страниц: 50
Язык: Русский
Формат: PDF
