Романов А.С. - Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы (2019) - купить в электронном или бумажном виде
Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба. "Энциклопедия пекаря" создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению. Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных.
Название: Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы Автор: Романов А.С. Год: 2019 Жанр: кулинария Издательство: Ресторанные ведомости Язык: Русский
Формат: pdf, epub Качество: Распознанный текст без ошибок (OCR) Страниц: 473
Л.В. Мармузова - Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы
Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемое при этом оборудование, в том числе комплексные механизированные ... Читать
Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания.
Технология хлебопекарного производства
Название: Технология хлебопекарного производстваАвтор: Л. Я. АуэрманИздательство: ПрофессияГод: 2005Страниц: 416ISBN: 5-93913-032-1Формат: PDFРазмер: 10.5 MбЯзык: русскийОт издателя Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, ... Читать
Моделирование, конструирование и технология корсетных изделий
В книге дана характеристика корсетных изделий, приведены методы их конструирования и моделирования, а также способы обработки в условиях массового производства. Кроме того, описаны машины и приспособления малой механизации для производства корсетных ... Читать
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Портал Vsebook.ru - это обновляемая пользователями электоронная библиотека. Все издания для скачивания предоставлены официальными партнёрами и администрация сайта не несет ответственность за их использование! Вы можете скачать, если такое предусмотренно, или купить книги у них.
На сайте Vsebook.ru нет ни одного файла, содержащего в себе ту или иную литературу в электронном виде! Мы не храним на сервере никаких нелегальных и охраняемых авторским правом материалов!
