Пароль        Регистрация    Напомнить пароль?

новости партнеров

Завен Диланян - Сыроделие (1984) - купить в электронном или бумажном виде

Завен Диланян - Сыроделие (1984)В данной книге приведены требования, предъявляемые к молоку в сыроделии. Описана общая технология выработки сыров, при этом уделено внимание специфике производства новых видов сыров. Дана классификация сыров. Рассмотрены методы оценки качества различных сыров. Описаны пороки и способы их устранения. В третьем издании особое внимание уделено роли бактериальных культур в видообразовании сыров. Изложены сведения о стимуляторах, ускоряющих созревание сыров. Указаны основные направления совершенствования процесса выработки, позволяющие улучшить качество сыров.

Название: Сыроделие
Автор: Завен Диланян
Год: 1984
Жанр: кулинария
Издательство: СССР, Москва, Лёгкая и пищевая промышленность
Язык: Русский

Формат: pdf
Качество: Отсканированные страницы
Страниц: 280
Размер: 14 MB
Купить/cкачать Завен Диланян - Сыроделие (1984)





16-06-2018, 19:00 | Просмотров: 26 | Комментариев: 0 | Опубликовал: krekset          Катерогия:Кулинария
  • 0
 (голосов: 0)

Похожие книги:

    Производство сыра Производство сыра
    Автор: КоллективНазвание: Производство сыраИздательство: Пищевая и легкая промышленностьГод: 1984Формат: DJVUРазмер: 3.4 MbВ справочнике изложены условия получения сыропригодного молока, его физико-химический состав и свойства. Приведены способы подг ... Читать

    Технология cыроделия на мини-заводах Технология cыроделия на мини-заводах
    Название: Технология cыроделия на мини-заводах Автор: В. А. Оноприйко, А. В. Оноприйко Издательство: ГИОРДГод: 2004Страниц: 163ISBN: 5-901065-76-X Формат: PDFРазмер: 1.3 MбЯзык: русский В монографии указаны требования к сыропригодности молока, из ... Читать

    Технология и оборудование для производства мороженого Технология и оборудование для производства мороженого
    В данной книге приведены подробные сведения о технологии и оборудовании для производства мороженого различных видов. Даны общая характеристика технологического процесса, сведения о сырье, описаны технологии приготовления смесей и методы расчета рецеп ... Читать

    Уличное освещение Петербурга Уличное освещение Петербурга
    Название: Уличное освещение ПетербургаАвтор: Княжицкая Т.В., Кононенко Е.А., Сыров В.М.Издательство: Государственный музей истории Санкт-ПетербургаISBN: 5-902671-11-6Год: 2005Страниц: 24Формат: pdfРазмер: 32,9 МбБуклет к экспозиции "История Санкт-Пет ... Читать

    Александр Селезнев - Рецепты с мягким сыром (2012) Александр Селезнев - Рецепты с мягким сыром (2012)
    Новая книга Александра Селезнева посвящена рецептам блюд, приготовленных с использованием мягких сыров. Мягкий сыр является универсальным ингредиентом, который прекрасно подходит как для несладких горячих и холодных блюд, так и для десертов и даже на ... Читать

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

Интересно

Ваши счетчики