Завен Диланян - Сыроделие (1984) - купить в электронном или бумажном виде
В данной книге приведены требования, предъявляемые к молоку в сыроделии. Описана общая технология выработки сыров, при этом уделено внимание специфике производства новых видов сыров. Дана классификация сыров. Рассмотрены методы оценки качества различных сыров. Описаны пороки и способы их устранения. В третьем издании особое внимание уделено роли бактериальных культур в видообразовании сыров. Изложены сведения о стимуляторах, ускоряющих созревание сыров. Указаны основные направления совершенствования процесса выработки, позволяющие улучшить качество сыров.
Название: Сыроделие Автор: Завен Диланян Год: 1984 Жанр: кулинария Издательство: СССР, Москва, Лёгкая и пищевая промышленность Язык: Русский
Формат: pdf Качество: Отсканированные страницы Страниц: 280
Производство сыра
Автор: КоллективНазвание: Производство сыраИздательство: Пищевая и легкая промышленностьГод: 1984Формат: DJVUРазмер: 3.4 MbВ справочнике изложены условия получения сыропригодного молока, его физико-химический состав и свойства. Приведены способы подг ... Читать
Уличное освещение Петербурга
Название: Уличное освещение ПетербургаАвтор: Княжицкая Т.В., Кононенко Е.А., Сыров В.М.Издательство: Государственный музей истории Санкт-ПетербургаISBN: 5-902671-11-6Год: 2005Страниц: 24Формат: pdfРазмер: 32,9 МбБуклет к экспозиции "История Санкт-Пет ... Читать
Технология и оборудование для производства мороженого
В данной книге приведены подробные сведения о технологии и оборудовании для производства мороженого различных видов. Даны общая характеристика технологического процесса, сведения о сырье, описаны технологии приготовления смесей и методы расчета рецеп ... Читать
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Портал Vsebook.ru - это обновляемая пользователями электоронная библиотека. Все издания для скачивания предоставлены официальными партнёрами и администрация сайта не несет ответственность за их использование! Вы можете скачать, если такое предусмотренно, или купить книги у них.
На сайте Vsebook.ru нет ни одного файла, содержащего в себе ту или иную литературу в электронном виде! Мы не храним на сервере никаких нелегальных и охраняемых авторским правом материалов!