Васюкова А. Т - Справочник повара (2009) pdf - купить в электронном или бумажном виде
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества. Рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Информация о книге: Название: Справочник повара Автор: Васюкова А. Т Язык: русский Издательство: Дашков и Ко Жанр: домоводство, кулинария Год: 2009 Формат: pdf Качество: OCR без ошибок Страниц: 369
Проектирование предприятий общественного питания
Автор: Т. Т. Никуленкова, Г. М. ЯстинаНазвание: Проектирование предприятий общественного питанияИздательство: КолосСГод: 2007Формат: pdfРазмер: 3.99 Мб Рассмотрены вопросы организации проектирования предприятий об ... Читать
Александр Ханников - Справочник ветеринарного специалиста (2012)
В книге собраны рекомендации по профилактике и лечению наиболее распространенных инфекционных, инвазионных, грибковых, гельминтовых, а также незаразных болезней сельскохозяйственных животных, пчел и птиц, домашних животных: собак, кошек, певчих и дек ... Читать
Тепловое оборудование предприятий общественного питания
Название: Тепловое оборудование предприятий общественного питанияАвтор: Белобородов В.В., Гордон Л.И.Издательство: ЭкономикаГод издания: 1983Страниц: 303Язык: русскийФормат: djvuКачество: хорошееРазмер: 6.75 ... Читать
Справочник работника общественного питания
Название: Справочник работника общественного питанияАвтор: Голубев В.Н., Могильный М.П., Шленская Т.В Издательство: ДеЛи принтГод: 2002Страниц: 590ISBN: 5-94343-027-ХФормат: DjVuРазмер: 24.4 MбЯзык: русский Книга содержит рецептуры и требования к кач ... Читать
Технология приготовления кондитерских изделий
В пособии рассмотрены организация кондитерского производства в предприятиях общественного питания, основные виды сырья и способы его хранения, технология приготовления различных видов теста, фаршей, начинок, отделочных полуфабрикатов для тортов и пир ... Читать
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Портал Vsebook.ru - это обновляемая пользователями электоронная библиотека. Все издания для скачивания предоставлены официальными партнёрами и администрация сайта не несет ответственность за их использование! Вы можете скачать, если такое предусмотренно, или купить книги у них.
На сайте Vsebook.ru нет ни одного файла, содержащего в себе ту или иную литературу в электронном виде! Мы не храним на сервере никаких нелегальных и охраняемых авторским правом материалов!
